Spuma di tiramisù

ingredienti
procedimento
ingredienti

Ingredienti:
200 gr mascarpone
100 ml panna da montare non zuccherata
100 gr zucchero semolato  
2 uova freschissime
2 cucchiaini di caffè solubile
1 pizzico di sale
4 o 5 savoiardi
1 tazzina di caffè zuccherato

cacao per decorare

 

procedimento

Procedimento:
Fate scaldare leggermente la panna e scioglietevi dentro il caffè solubile insieme a un cucchiaio raso di zucchero che prenderete dal totale. Montate in una ciotola i tuorli delle uova insieme al resto dello zucchero fino a che non otterrete una schiuma gonfia e biancastra. Montate a parte gli albumi con un pizzichino di sale. Quando la panna e il caffè saranno completamente raffreddati montateli bene con le fruste elettriche. Unite ora i tre composti compreso il mascarpone lavorato a Crema mettendo prima i tuorli zuccherati, poi la panna e il caffè e quando saranno ben amalgamati aggiungete anche gli albumi montati a neve con una spatola mescolando delicatamente dal basso verso l’alto cercando di non smontare tutto. Mettete un cucchiaio di spuma di tiramisù nella coppa dove lo servirete mettete dei pezzetti di savoiardi inzuppati nel caffè zuccherato e sopra ancora la spuma di tiramisù da coprire completamente i savoiardi. Lasciate rapprendere in frigo per 1 ora circa e prima di servirla spolverizzate con cacao amaro.

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