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Crea Il TuoMenu'

Per Creare il Menu’ più importante:

il Tuo!

Non esistono menù già pronti, chiavi in mano, immutabili, definitivi.

Ricordati che esiste solo

Quello che Scegli Tu……….Con Qualche Mio Consiglio

ANTIPASTO AL PIATTO
1	gamberi rossi, zafferano e ananas (piatto crudo)
2	tartare di tonno, patate, pesto e cipolle rosse di tropea (piatto crudo)
3	insalata di mare alla mediterranea
4	roselline di zucchine marinate, con salmone affumicato
5	california rolls di salmone, philadelphia, semi di papavero e pistacchi di bronte
6	tataki di tonno al sesamo e glassa all’aceto balsamico
7	verdurine in tempura croccante (fritto)
PRIMI PIATTI
15	fregula sarda ai frutti di mare, pomodorini confit e bottarga
16	chicche di patate alla crema di scampi artigianale
17	gnocchi , polpo, fiori di zucca e bottarga
18	spaghettoni di gragnano, vongole e pesto di pistacchi e basilico fresco
19	trofie, moscardini, pangrattato aromatizzato al timo e macedonia di verdurine
20	tonnarelli agli agrumi, gamberoni e bronoise di verdure croccanti
SECONDI PIATTI
27	calamaro in salsa verde agrumata su verdure a julienne saltate
28	baccalà cotto a b.temperatura, con bronuoise di mela, zucchine e porro
29	gamberoni in kataifi al balsamico di soia e verdure in tempura (fritto)
30	Totano ripieno al sapore di mirto e cicoria saltata
31	Turbante di spigola, patate e pistacchi di bronte su macedonia di verdure
32	filetto di orata in doppia crosta di patate a julienne aromatizzate alle erbe

ANTIPASTO AL PIATTO
8	arrostino di tacchino aromatizzato alle erbe su crema all’inglese
9	tartare di manzo con crema di robiola e peperoni croccanti (crudo)
10	rolls/millefoglie di parmigiana, pesto e pomodorini confit
11	fagottini di pasta fillo con verdure croccanti saltate alla soia
12	cubi di maialino cbt, su vellutata di patate
13	tataki di scottona al sangue, verdure, scaglie di pecorino sardo e carasau
14	verdure in tempura croccante (fritto)
PRIMI PIATTI
21	crema di carbonara
22	fregula cacio e pepe, crema allo zafferano cubi di guanciale, pecorino e finocchietto
23	spaghettoni gragnano alla crema di cavolfiore pomodorini confit, timo e pecorino
24	tortino di lasagna verde con ripieno alle cime di rapa, fave e parmigiano
25	cestino ripieno di gnocchetti sardi al ragu’ a lenta cottura scamorza e germogli
26	trofie alla crema di zafferano con peperone crusco e pistacchi di bronte
SECONDI PIATTI
33	millefoglie di melanzane alla parmigiana e pane carasau
34	straccetti di maiale su vellutata di rughetta e toast al montasio fuso
35	nido di kataifi con bocconcini di manzo caramellati e verdure a julienne
36	Involtini di saltinbocca alla romana, crema di burrata , cicoria pinoli e uvetta
37	Filetto di manzo italiano, verdure in agrodolce e salsa verde agrumata
38	Pancia di maialino cotto a bassa temperatura su vellutata di patate e glassa alle arance


DESSERT
39	Cestini di pasta fillo al burro con crema pasticcera e granella di pistacchi o pinoli
40	tortino cuore caldo al cioccolato e panna montata
41	sbriciolata alla crema chantilly e frutti di bosco
42	tiramisu’ al nocciolino o caffe’ con granella di mandorle
43	cheesecake new york (cotta) toping e frutti di bosco
44	tartellette di frolla crema al limone di sorrento e frutta
45	panna cotta vaniglia, cioccolato e crumble di mandorle
FRUTTA
46	Spiedini di frutta mista di stagione presentati su ananas
47	Macedonia in cubi di frutta di stagione
48	frutta fresca al piatto del dolce